Het zuidwesten van Frankrijk is het land van de “French Paradox”. Enerzijds is lekker eten verheven tot een ware levenskunst en anderzijds komen cholesterolproblemen en hart- en vaatziekten er nauwelijks voor.

Maaltijden beginnen vaak met garbure (boerensoep), tourin (knoflooksoep), vissoep, oesters of eendenleverterrine. Daarna volgt een gerecht met vis (zalm, paling, meivis). Vervolgens een vleesgerecht zoals lamsvlees uit Pauillac (zuiglam), rundvlees uit Bazas, of gans en eend. Voor bijzondere gelegenheden zijn kort gebakken foie gras en truffels geliefde aanvullingen. De streek heeft ook een uitgebreid scala aan nagerechten.

Oesters

Natuurlijk kunt u in Arcachon oesters of andere verse lekkernijen uit de zee eten. Echter oesters eten bij een teler in één van de vele oesterhaventjes heeft ook zo zijn charme. Doet u dit bijvoorbeeld in Gujan-Mestras, dan kunt u in het Huis van oesters tevens kennisnemen van de geschiedenis van de oesterteelt.